Como Fazer Panqueca de Carne ao Molho Branco Cremosa e Gratinada

Ingredientes Necessários

• 1 kg de carne moída
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 cebola
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher rasa de chá de sal
• 400 ml de leite
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de margarina
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Mussarela ralada para gratinar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até perfumar.
2. Acrescente a carne moída e mexa bem, soltando os grumos até ela perder a cor crua.
3. Junte os pimentões e o tomate picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe até os legumes murcharem.
4. Adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar úmido e encorpado. Reserve.
5. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o leite, a cebola, o óleo e o sal.
6. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e despeje pequenas porções da massa, espalhando para formar discos finos.
8. Doure dos dois lados e reserve as panquecas prontas.
9. Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela e misture a farinha de trigo, mexendo por 1 a 2 minutos.
10. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
11. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, cozinhando até engrossar e ficar cremoso.
12. Recheie cada disco de panqueca com a carne, enrole e acomode em uma travessa.
13. Cubra com o molho branco, finalize com mussarela e leve ao forno até gratinar e dourar levemente.

Segredos e Contexto desta Receita

A panqueca de carne é um clássico dos almoços de família no Brasil, inspirada nas panquecas salgadas populares em receitas de influência europeia e adaptada ao paladar brasileiro com recheios bem temperados e molhos cremosos.

Ganhou espaço nas mesas por unir praticidade, rendimento e aquele efeito de travessa que agrada a todos.

Nesta versão, o molho branco traz suavidade e contraste, deixando o prato mais completo e com cara de comida caseira caprichada, perfeita para servir no domingo ou em refeições do dia a dia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para a massa ficar leve, bata bem e deixe descansar alguns minutos antes de fritar; isso melhora a textura e ajuda a espalhar na frigideira.

Se quiser um recheio mais úmido, acrescente um pouco de milho ou ervilha, ou troque parte da carne por frango desfiado.

No molho branco, mexa sempre para não empelotar e ajuste a consistência com mais leite se necessário.

Uma pitada de parmesão ou requeijão no final deixa o prato ainda mais cremoso, mas sem perder a identidade da receita.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui