Como Fazer Torta de Carne com Queijo Fofinha e Recheio Cremoso

Ingredientes Necessários

• 500 g de carne moída
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 100 g de muçarela ralada ou picada
• Requeijão cremoso a gosto
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de óleo (60 ml)
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento químico

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha ou óleo e farinha.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até murcharem.
3. Acrescente o alho e deixe perfumar, sem queimar.
4. Adicione a carne moída e mexa bem até ela perder a cor crua e ficar soltinha.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
6. Junte o molho de tomate e as ervilhas, misture e cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
7. Finalize com cheiro-verde, desligue o fogo e reserve para esfriar levemente.
8. Para a massa, bata os ovos com o óleo, o iogurte natural e o leite até misturar bem.
9. Acrescente a farinha de trigo e o sal aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e homogênea.
10. Por último, incorpore o fermento químico delicadamente.
11. Despeje metade da massa na forma e espalhe de maneira uniforme.
12. Distribua o recheio de carne por cima da massa.
13. Cubra com a muçarela e coloque colheradas de requeijão cremoso por toda a superfície.
14. Finalize com o restante da massa, cobrindo o recheio por completo.
15. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e firmar.
16. Espere amornar antes de cortar para a torta não desmanchar.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta salgada de carne é um clássico afetivo da mesa brasileira, muito presente em almoços de família, lanches de fim de tarde e encontros informais.

Ela reúne a praticidade das tortas caseiras com um recheio robusto, inspirado nas preparações de carne moída que se popularizaram no dia a dia urbano pela versatilidade e bom rendimento.

Nesta versão, o contraste entre a massa fofinha e o recheio cremoso faz toda a diferença, remetendo às receitas de forno que atravessam gerações e ganham um toque moderno com ingredientes simples.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da carne moída, refogue até evaporar o excesso de líquido; isso evita que a torta fique pesada ou encharcada.

O iogurte natural ajuda a deixar a massa mais macia e levemente úmida, mas pode ser substituído por creme de leite ou leite fermentado em pequenas adaptações.

Se quiser variar, troque a muçarela por queijo prato, provolone ou minas padrão.

No recheio, milho, azeitona e cenoura ralada funcionam muito bem.

A torta salgada fica ainda melhor depois de alguns minutos de descanso, quando estrutura e sabor se assentam.

Para uma finalização mais dourada, pincele gema por cima antes de assar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui