Como Fazer Torta de Espinafre com Ricota Fofinha e Recheio Farto

Ingredientes Necessários

• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• Azeite de oliva a gosto
• 1 tomate médio picado
• 400 g de espinafre (2 pacotes)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de muçarela ralada ou picada
• 250 g de ricota amassada
• 3 ovos
• 1/4 de xícara (60 ml) de óleo
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 1/2 xícara de leite (aprox. 120 ml)
• 2 xícaras de farinha de trigo (270 g)
• 1 colher de chá de sal (5 g)
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento químico (22,5 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira média com manteiga ou óleo e farinha.
2. Para o recheio, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa até perfumar.
3. Acrescente o tomate e cozinhe rapidamente até começar a desmanchar.
4. Adicione o espinafre aos poucos, mexendo até murchar e a água secar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Desligue o fogo, deixe amornar e misture a ricota amassada e a muçarela. Reserve.
6. Para a massa, bata os ovos com o óleo, o iogurte natural e o leite até ficar homogêneo.
7. Acrescente a farinha de trigo e o sal, mexendo até formar uma massa lisa.
8. Por último, incorpore o fermento delicadamente, sem bater demais.
9. Despeje metade da massa na forma, espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa.
10. Se quiser, alise a superfície com uma espátula para nivelar.
11. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
12. Espere amornar antes de cortar para a torta firmar melhor e servir com o recheio bem estruturado.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta salgada de espinafre com ricota é um clássico das mesas caseiras brasileiras, influenciada por preparações de origem europeia, especialmente das cozinhas italiana e mediterrânea, onde o uso de verdes, queijos frescos e massas leves é tradição antiga.

No Brasil, ela ganhou espaço por ser econômica, nutritiva e versátil: entra no almoço, no jantar e também como lanche reforçado.

A combinação de espinafre com ricota cria um recheio suave e cremoso, enquanto a massa lembra tortas de liquidificador que se popularizaram pela praticidade no dia a dia.

É aquele tipo de receita que une conforto, simplicidade e aparência caprichada na mesa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, misture só até incorporar os ingredientes, porque excesso de batimento deixa a torta pesada.

Se o recheio soltar muita água, cozinhe por mais alguns minutos até secar bem antes de montar.

A ricota pode ser substituída por cottage, creme de ricota ou até queijo minas frescal esfarelado.

Já a muçarela pode entrar em menor quantidade para dar mais liga e elasticidade.

Se quiser uma versão mais aromática, adicione noz-moscada, cheiro-verde ou um toque de orégano.

Para uma massa ainda mais fofinha, use o fermento fresco dentro do prazo e asse em forno já quente.

Essa é uma receita ótima para reaproveitar folhas e variar os queijos sem perder a identidade da torta de espinafre com ricota.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui