Como Fazer Bolo Mané Pelado Cremoso de Mandioca Ralada

Ingredientes Necessários

• 1 kg de mandioca ralada crua
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 3 colheres (sopa) de margarina (45 g)
• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
• 1 pacotinho de coco ralado (100 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico (15 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de aproximadamente 30 cm x 21 cm x 5 cm.
2. Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a margarina. Misture bem à mão até formar um creme uniforme.
3. Acrescente o leite, o leite de coco, o queijo ralado e o coco ralado, mexendo até incorporar.
4. Junte a mandioca ralada crua e misture cuidadosamente com uma colher ou espátula, apenas até distribuir bem na massa.
5. Adicione o fermento químico por último e mexa delicadamente para espalhar sem bater demais.
6. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 45 a 50 minutos, ou até dourar bem por cima e firmar no centro.
8. Espere amornar antes de cortar, para o bolo assentar e ficar mais cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

O Bolo Mané Pelado é uma joia da doçaria brasileira, muito associada às mesas do Centro-Oeste e ao aproveitamento generoso da mandioca, ingrediente ancestral da culinária indígena e base alimentar em várias regiões do país.

Seu nome curioso chama atenção, mas o que conquista mesmo é a textura úmida, o perfume de coco e o sabor rústico e marcante, típico de receitas caseiras que atravessam gerações.

Diferente de bolos leves e aerados, ele lembra um pudim firme assado, com interior cremoso e casquinha dourada.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto está em usar mandioca ralada crua bem fresca e misturar a massa só até homogeneizar, sem exagerar para não pesar a estrutura.

Se a mandioca soltar muito líquido, escorra levemente antes de usar.

Para variar, você pode substituir a margarina por manteiga, trocar o leite comum por leite integral ou ampliar o sabor com um toque de canela.

Quem gosta de uma versão mais intensa pode reforçar o coco ralado ou usar queijo meia cura no lugar do queijo ralado industrializado.

O ideal é assar até firmar nas bordas e continuar cremoso no centro, característica que define esse bolo de mandioca tão amado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui