Como Fazer Empadão de Frango Super Cremoso e Fácil que Derrete na Boca

Ingredientes Necessários

• 3 xícaras de farinha de trigo (xícara de 200 ml)
• 250 g de margarina gelada
• 1 colher de café de sal
• 1 gema para a massa
• 1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar
• cerca de 4 xícaras de recheio cremoso de frango já pronto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido para ajustar o recheio, se necessário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina gelada em pedaços.
2. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e soltinha.
3. Acrescente 1 gema e trabalhe rapidamente até a massa ficar lisa e homogênea, sem sovar demais.
4. Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
5. Enquanto isso, prepare ou aqueça o recheio de frango cremoso, deixando-o consistente para não encharcar a massa.
6. Separe cerca de 2/3 da massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível ou refratária média.
7. Abra a massa com as mãos ou entre dois plásticos e acomode na forma, pressionando levemente.
8. Coloque todo o recheio dentro da base e espalhe de maneira uniforme.
9. Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas, retirando o excesso de massa.
10. Pincele a superfície com a gema misturada ao leite para garantir cor dourada.
11. Faça um pequeno corte ou furinhos no topo para sair o vapor durante o forno.
12. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até ficar bem dourado.
13. Retire, espere amornar por 10 a 15 minutos e desenforme com cuidado antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão de frango é um clássico da mesa brasileira que ganhou força nas confeitarias, padarias e almoços de família por unir massa amanteigada e recheio úmido em uma única fatia generosa.

A receita tem inspiração nas empadas e tortas salgadas de matriz portuguesa, adaptadas ao paladar do Brasil com recheios mais cremosos, milho, requeijão e temperos marcantes.

É aquele prato de festa que também funciona muito bem no dia a dia, porque rende bastante, pode ser servido quente ou morno e agrada crianças e adultos.

Nesta versão, o foco está na textura que derrete na boca, com base macia, cobertura delicada e recheio suculento, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor caseiro.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo do ponto está na gordura bem fria: a margarina gelada ajuda a criar uma massa quebradiça e macia, sem ficar pesada.

Se quiser ainda mais sabor, substitua parte da margarina por manteiga, mantendo o equilíbrio para não perder a estrutura.

No recheio, evite excesso de líquido; ele deve ficar cremoso, porém firme, para não umedecer a base.

Uma pitada de noz-moscada combina muito com frango, assim como cheiro-verde, milho e azeitonas.

Para variar, troque parte do frango por palmito, use requeijão, catupiry ou cream cheese na cremosidade, e adicione ervilhas para um toque caseiro.

Se preferir uma versão mais rústica, finalize com sementes de gergelim na superfície antes de assar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui