Recheio Cremoso de Frango para Empadão e Tortas: Receita Fácil e Deliciosa

Ingredientes Necessários

• 2 kg de frango cozido e desfiado
• 3 tomates maduros picados
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de extrato de tomate
• 1 copo de requeijão cremoso (aprox. 200 g)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 400 ml da água do cozimento do frango
• 1/2 lata de milho-verde escorrido
• 1/2 lata de ervilha escorrida
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio. Reserve 400 ml da água do cozimento e desfie a carne.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola picada até começar a murchar. Junte os tomates e cozinhe até formar um molho rústico.
3. Adicione o extrato de tomate, o frango desfiado, o milho e a ervilha. Misture bem para envolver todos os ingredientes.
4. Dissolva o amido de milho na água do cozimento reservada e despeje na panela, mexendo sem parar para não empelotar.
5. Cozinhe em fogo médio até o recheio engrossar e ficar cremoso.
6. Acrescente o requeijão, misture até incorporar completamente e ajuste o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
7. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar em empadões, tortas ou salgados assados.

Segredos e Contexto desta Receita

O recheio cremoso de frango é um clássico das mesas brasileiras e ganhou força nas cozinhas caseiras por sua versatilidade e bom rendimento.

Presente em empadões, tortas salgadas e salgados de festa, ele combina a tradição do frango desfiado bem temperado com a textura aveludada dos laticínios, resultado muito apreciado em receitas de família.

Sua popularidade cresceu porque é prático, econômico e aceita aproveitamento de sobras, sem perder o apelo de comida afetiva.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do recheio cremoso, dissolva o amido sempre na água fria ou morna do cozimento antes de levar ao fogo, evitando grumos.

Se quiser uma versão mais encorpada, deixe reduzir por alguns minutos antes de juntar o requeijão.

O milho e a ervilha podem ser trocados por azeitonas picadas, palmito ou cenoura cozida em cubinhos.

Para um sabor mais marcante, use um toque de páprica doce, curry suave ou queijo cremoso no lugar de parte do requeijão.

Se for usar em empadão, espere esfriar totalmente para não umedecer a massa.

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