Bolo Amanteigado de Maçã com Crostinha de Açúcar e Canela

Ingredientes Necessários

• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 3 colheres (sopa) de margarina (45 g)
• 3 ovos inteiros
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)
• 2 maçãs picadas
• 1 colher (sopa) de fermento químico (15 g)
• 2 maçãs em lâminas para decoração
• açúcar a gosto para polvilhar
• canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de 34 cm x 23 cm x 5 cm com margarina e farinha.
2. Em uma tigela, bata o açúcar com a margarina até formar um creme claro e mais fofo.
3. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem a cada adição para incorporar totalmente.
4. Junte o iogurte natural e mexa até a massa ficar homogênea e lisa.
5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente para não desenvolver excesso de glúten.
6. Incorpore as maçãs picadas e, por último, misture o fermento químico apenas até distribuir na massa.
7. Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
8. Distribua as maçãs em lâminas por cima, formando um desenho bonito e uniforme.
9. Polvilhe açúcar e canela por toda a superfície para criar a crostinha caramelizada.
10. Asse por cerca de 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
11. Espere amornar antes de desenformar e sirva em fatias.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo de maçã é um clássico afetivo que atravessa gerações, muito presente em cafés caseiros e mesas de família no Brasil.

Sua popularidade vem da combinação entre fruta, massa macia e o perfume de canela, um trio que remete a receitas de fazenda e à confeitaria simples do dia a dia.

Nesta versão, o iogurte ajuda a deixar a massa úmida e leve, enquanto a cobertura de açúcar e canela cria aquele acabamento crocante que lembra bolo de vitrine de padaria.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use maçãs firmes, como fuji ou gala, para que os pedaços mantenham textura depois de assados.

Se quiser um sabor mais intenso, substitua parte do açúcar por açúcar mascavo, que reforça o toque caramelizado.

Outra boa troca é usar manteiga no lugar da margarina para um aroma mais rico.

Se desejar uma massa ainda mais perfumada, adicione raspas de limão ou uma pitada de noz-moscada.

O segredo do bolo amanteigado está em não bater demais depois de colocar a farinha: misture só até incorporar.

Já a crostinha de açúcar e canela deve ser colocada antes de ir ao forno, para dourar e formar uma camada delicada por cima.

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