Como Fazer Broa de Fubá Aerosa e Deliciosa no Forno

Ingredientes Necessários

• 180 ml de água
• 180 ml de leite
• 200 g de manteiga ou margarina
• 100 g de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de fubá
• 6 a 7 ovos

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo médio até ferver e a manteiga derreter completamente.
2. Assim que levantar fervura, adicione de uma só vez a farinha de trigo e o fubá, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.
3. Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar por alguns minutos para não cozinhar os ovos ao incorporá-los.
4. Acrescente os ovos, um por vez, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa, cremosa e consistente, caindo em fitas grossas da colher.
5. Se necessário, adicione o 7º ovo aos poucos, apenas até atingir o ponto correto de uma massa aerada e brilhante.
6. Modele porções com ajuda de duas colheres ou um saco de confeitar e disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até crescerem e dourarem levemente.
8. Retire do forno, espere amornar e sirva sua broa de fubá ainda macia por dentro e delicadamente crocante por fora.

Segredos e Contexto desta Receita

A broa de fubá é um clássico da cozinha brasileira com raízes na tradição rural, especialmente em regiões onde o milho e o fubá sempre tiveram papel central na alimentação.

Muito associada às cozinhas de fazenda, aos cafés da tarde e às quitandas caseiras, essa receita atravessou gerações mantendo seu sabor acolhedor e sua textura única.

O uso de erva-doce é uma característica marcante em muitas versões mineiras e paulistas, trazendo aroma nostálgico e combinação perfeita com o leve adocicado da massa.

Esta versão aerosa lembra uma massa cozida antes de ir ao forno, técnica que garante volume, maciez e casquinha dourada.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar a broa aerosa está no ponto da massa: ela não pode ficar líquida, mas também não deve endurecer demais antes de receber os ovos.

Adicione o último ovo com cuidado, porque a textura ideal é cremosa e firme ao mesmo tempo.

Se quiser um sabor mais rústico, troque parte da farinha de trigo por mais fubá, mas sem exagerar para não perder estrutura.

A manteiga dá sabor mais rico, enquanto a margarina deixa a receita prática e econômica.

Para variar, vale incluir sementes de erva-doce extra, raspas de laranja ou um toque de queijo meia cura ralado, que combina muito com fubá e reforça o perfil de quitanda caseira.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui