Como Fazer Torta Cremosa Trufada de Chocolate na Travessa

Ingredientes Necessários

• 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (18 g)
• 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (90 g)
• 1 litro de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 pacote e 1/2 de biscoito champanhe (225 g)
• Leite suficiente para molhar os biscoitos
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g) para a trufa
• Chocolate picado e cerejas para decorar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, as gemas, o chocolate em pó e o restante do leite.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e encorpado.
3. Desligue o fogo e adicione 1 caixinha de creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo. Reserve.
4. Para a cobertura trufada, derreta o chocolate meio amargo e misture com a outra caixinha de creme de leite até formar um ganache brilhante.
5. Em um refratário de 32 cm x 24 cm x 6 cm, espalhe uma camada fina de creme no fundo.
6. Passe rapidamente os biscoitos champanhe no leite e faça uma camada sobre o creme.
7. Cubra com mais creme de chocolate e repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com creme.
8. Espalhe a ganache trufada por cima, nivelando bem com uma espátula.
9. Decore com chocolate picado e cerejas.
10. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta cremosa de chocolate na travessa é uma daquelas sobremesas que viraram presença certa em almoços de família e datas comemorativas no Brasil, especialmente pelo apelo afetivo do Dia das Mães.

Embora não tenha uma origem única e formal, ela bebe da tradição das tortas geladas e pavês que se popularizaram nas mesas brasileiras a partir da influência de sobremesas europeias adaptadas ao gosto nacional: muito creme, camadas generosas e bastante chocolate.

O resultado é um doce de montagem simples, visual bonito e textura irresistível, combinando o contraste entre o creme aveludado e a cobertura de ganache.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O ponto ideal do creme é quando ele engrossa e deixa marcas no fundo da panela; se passar do ponto, pode ficar pesado.

Para um sabor mais intenso, use chocolate em pó 50% cacau ou 70% cacau na base, ajustando o açúcar apenas se necessário.

Se quiser variar, troque o biscoito champanhe por bolacha maisena, bolacha de leite ou até pão de ló fatiado.

Na cobertura, o chocolate meio amargo equilibra a doçura, mas dá para substituir por ao leite se a ideia for agradar crianças.

Outra dica valiosa é gelar bem antes de cortar: assim as camadas firmam e a sobremesa ganha acabamento de confeitaria, sem perder a cremosidade.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui